Sauce haricots verts et tomates
Recette de Elena Faita
Ingrédients
4 Portions
2 lbs de haricots nains plat Marconi
14 oz de tomates en dés
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
3 tiges de persil haché
Sel et poivre
Méthode
Équeuter les haricots et les laver.
Conserver dans l’eau froide.
Dans une poêle, mettre l’huile et le beurre.
Faire caraméliser l’oignon.
Ajouter les tomates, mélanger et laisser mijoter.
Ajouter les haricots et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce réduise (environ 15-20 minutes).
Saupoudrer de persil et servir avec des cavatellis.
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